O glúten é uma proteína natural encontrada em cereais como o trigo, a cevada e o centeio. Ele é composto por duas proteínas principais: gliadina e glutenina, que, quando misturadas com água, formam uma estrutura elástica e pegajosa. Essa característica é o que dá elasticidade a massas, permitindo que pães, bolos e outros produtos fermentem e fiquem macios e com textura aerada.

Onde o glúten está presente?

• Cereais: trigo, cevada, centeio, espelta, kamut e triticale.

• Alimentos derivados: pão, bolos, biscoitos, massas, cerveja, molhos com farinha de trigo como espessante.

Por que algumas pessoas evitam o glúten?

• Doença Celíaca:
  Uma condição autoimune em que o consumo de glúten causa danos ao intestino delgado, levando a sintomas como diarreia, dor abdominal, anemia e desnutrição.

• Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca:
  Pessoas que não têm doença celíaca, mas apresentam sintomas gastrointestinais ou sistêmicos ao consumir glúten.

• Alergia ao Trigo:
  Uma reação alérgica às proteínas do trigo, incluindo o glúten.

• Escolha Pessoal:
  Algumas pessoas optam por evitar glúten por acreditarem que isso melhora a digestão, aumenta a energia ou reduz inflamações, mesmo sem problemas clínicos relacionados.

Alimentos naturalmente sem glúten:

• Arroz, milho, quinoa, amaranto, trigo sarraceno, mandioca, batata, polvilho, farinhas de coco e amêndoas.

Bolinho de Frutas Secas e Oleaginosas

Ingredientes:

• 1 xícara de tâmaras sem caroço

• 1/2 xícara de nozes ou castanhas

• 1 colher de sopa de chia ou linhaça

• 1 colher de sopa de cacau em pó (opcional)

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no processador até formar uma massa moldável.

2. Modele em bolinhas ou discos e deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.

Pequenos bolinhos cheios de energia para um café da manhã prático e nutritivo.

Panqueca de Banana com Aveia (Sem Glúten)

Ingredientes:

• 1 banana madura

• 1/2 xícara de aveia sem glúten

• 1/4 de xícara de leite vegetal

• 1 colher de chá de fermento químico

• Uma pitada de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje porções da massa.

3. Cozinhe em fogo baixo até dourar ambos os lados.

4. Sirva com frutas frescas e melado.

Deliciosamente macia, essa panqueca é perfeita para começar o dia com energia.

Mingau de Quinoa com Leite de Coco

Ingredientes:

• 1/2 xícara de quinoa em grãos

• 1 xícara de leite de coco

• 1 colher de sopa de açúcar de coco ou outro adoçante

• Frutas picadas para servir (manga, morango, ou banana)

• Uma pitada de canela em pó

Modo de Preparo:

1. Lave a quinoa em água corrente e leve para cozinhar com 1 xícara de água até secar.

2. Adicione o leite de coco, o açúcar e cozinhe até ficar cremoso.

3. Sirva com frutas e finalize com canela.

Um mingau cremoso e aconchegante, ideal para dias mais frescos.

Em breve mais receitas

Por enquanto é isso pessoal